TERBİYELİ TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI (KASTAMONU)

MALZEMELER (6 KİŞİLİK)

1 ADET TAVUK BUDU
1 ADET YUMURTA
1 ADET SOĞAN
1 DİŞ SARIMSAK
1 SU BARDAĞI SÜZME YOĞURT
3 SU BARDAĞI TAVUK SUYU
3 SU BARDAĞI SU
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
TANE KARABİBER

YAPILIŞI

Tavuk budunuzu yıkayıp tencerenize koyun. Soğanınızı, sarımsağınızı soyup tencerenize ilave edin. Dört su bardağı su, tuzunuzu ve tane karabiberinizden dört beş adet ilave edip haşlayın. Tavuğunuzun suyunu tel süzgecinizden süzün. Tavuğunuzu derilerini ayıklayıp didikleyin. Tencerenize pirincinizi ayıklayıp yıkayıp iki su bardağı su ilave edip pişirin. Tavuk suyunuzdan üç su bardağı tencerenize ilave edin. Hazırlamış olduğunuz tavukları ilave edin. Derin bir kase içerisine yumurtanızı kırıp çırpın. Yoğurdunuzu ve ununuza su ilave edip pütürsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. Yumurtanızla karıştırıp çorbanızın terbiyesini hazırlayın. Çorbanızın suyundan alıp terbiyenizi ılıklaştırın. (yoğurdunuzun kesilmemesi için) Tencerenize azar azar karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynatın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi ve nanenizi ilave edin. Çorbanızı servis yaparken üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: Bu çorba Kastamonu’da Ecevit Çorbası diye bilinir. İnebolu’da Küre yakınlarında Ecevit Mevkiinde Ecevit Handa yapılır. Atatürk’ün Şapka Bayramında geldiğinde çorbayı çok beğendiği söylenir.