ERİŞTE ÇEŞİTLERİ

MALZEMELER

3,5 SU BARDAĞI UN
1 SU BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
1 ADET YUMURTA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabınıza üç su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı, sütünüzü, tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu iki bezeye ayırın. Bezenizin altına ve üzerine ununuzdan serperek, hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin. Yufkalarınızı temiz bir örtü üzerine serip iki tarafını çevirip biraz kurutun. (Erişteleriniz kırılmaması için fazla kurutmayın) Hamur tahtanızın üzerine oklavanızla getirip serin. Un serpiştirip avucunuzun içi ile unu her yerine dağıtın. Oklavanıza bol bir şekilde sarıp oklavanızdan çıkarın. Yufkanızın yarısını yarım santimetre aralıklı, bıçağınızla fazla bastırmadan kesip bitirin. (Uzun erişte) Elinizle eriştenizin katlarının açılmasını sağlayın. Yufkanızın diğer yarısını da yarım santimetre aralıklı şeritler halinde kesin. Şeritleri üç-dört şerit üst üste koyup küçük kareler halinde (kulaklı çorba) çorbalık kesin. Diğer yufkanızın yarısını (kibrit çöpü) erişte şeklinde yufkanızın diğer yarısını da kare (tatar) bir kısmını da üçgen (tık tık veya cimcük) şeklinde kesip bitirin. Bezinizin üzerinde kurumaya bırakın. Malzemeleri çoğaltıp bütün erişte çeşitlerinden kesebilirsiniz. Bez torbalarda saklayabilirsiniz. AFİYET OLSUN!