ERİŞTE TATAR

MALZEMELER (4 Kişilik)

2,5 SU BARDAĞI UN
1 ADET YUMURTA
1/2 ÇAY BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
4 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI YOĞURT
2 DİŞ SARIMSAK
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabınıza iki su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı, sütünüzü ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu büyük bir beze haline getirin. Bezenizin altına ve üzerine kalan ununuzdan serperek, hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin. Kurumasını bekleyip bıçağınızla ortasından ikiye, daha sonra dört parçaya ayırın. Aralarına un serpip, dört parçayı üst üste yerleştirin. İki parmak eninde, uzun şeritler kesin. Şeritlerin bir kısmını üst üste koyun. Hamurun üzerine çok bastırmadan, parmak uçlarınızı hafif bastırarak bıçağınızla küçük küçük kare şeklinde yufkanızın tamamı bitinceye kadar kesin. Kurutmak için bir bezin üzerine serin. (Yöresel adı tatar saklamak için bez torba veya cam kavanozda saklayın) Tencerenize suyunuzu bir çay kaşığı tuzunuzu, bir yemek kaşığı sıvı yağınızı koyup kaynatın. Kaynayan suyunuza tatarınızı atıp pişirin. Pişirdiğiniz tatarınızı süzgeçten süzün. Tatarınızın üzerine soğuk su koyup süzdürün. Tencerenize kalan sıvı yağınızı koyup tatarınızla karıştırın. Sarımsaklarınızı ayıklayıp bir çay kaşığı tuzunuzla ezip yoğurdunuzla bir kâse içersinde karıştırın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip pul biberinizi koyun. Servis yaparken tabaklarınıza, tatarınızın üzerine yoğurdunuzu ve pul biberli yağınızı döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!