ETLİ PAZI SARMASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

250 GR. KIYMA
1 KG. PAZI
1 ADET SOĞAN
2 ADET DOMATES
2 DAL MAYDANOZ
2 DAL DEREOTU
3 DİŞ SARIMSAK
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES VE BİBER SALÇASI
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY BARDAĞI DOMATES SOSU
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI NANE
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
2,5 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

Pazılarınızı yıkayın. Büyük bir tencereye yarısına kadar su koyun. Kaynayınca bir tatlı kaşığı tuzunuzu atın. Pazılarınızı atın ve hemen alıp, soğuk su dolu bir kaba atın. Soğanınızı, iki diş sarımsağınızı, domatesinizi, maydanozu ve dereotunuzu ayıklayıp yıkayın. Derin bir kap içerisinde pirincinizi ayıklayıp yıkayın. Kıymanızı ilave edin. Domatesinizi soğanınızı, sarımsağınızı rendeleyin. Maydanozu ve dereotunuzu ince kıyıp karıştırın. Salçalarınızın yarısını, bir yemek kaşığı sıvı yağınızı, kimyonunuzu, pul biberinizi, karabiberinizi, nanenizi ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup karıştırın. Pazı yapraklarınızın damarlı kısımlarını kesip çıkarın. Pazı yaprağınızın ucuna bir tatlı kaşığı kadar içinizden koyup iki tarafını kapatıp sarın. Sardığınız sarmaları yan yana dizin. Kalan sıvı yağınızı, salçanızı bir su bardağı suyla ezip sarmalarınızın üzerine ilave edin. Sarmalarınızın üzerine cam bir tabak kapatıp kısık ateşte pişirin. Bir diş sarımsağınızı bir çay kaşığı tuzunuzla ezip yoğurdunuza ilave edin. Küçük yağ tavanızda tereyağınızı eritip domates sosunuzu ilave edin. Arzuya göre domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla ile servis yapın. AFİYET OLSUN!